きびなごペースト
原材料：きびなご、天日塩、にんにく、オリーブオイル
内容量：60g
賞味期限：6ヵ月
2013年全国商工会連合会
むらおこし特産品コンテスト 審査員特別賞
初夏に水揚げされた子持ちきびなごを黒潮町の天日塩に漬け込んで一年熟成・発酵。
国産にんにく、有機エキストラバージンオリーブオイルを加え、きびなごの旨味がつまったペーストに仕立てました。
温野菜のバーニャカウダや、おにぎりの具にも。
きびなごペーストを使ったレシピ
冷蔵庫で約1週間保存OKの万能ペースト
薫るきのこペースト
薫るきのこペースト
材料4人分
マッシュルーム 6〜7個
しいたけ 8枚
玉ねぎ 1/2個
きびなごペースト 大さじ2
塩・こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
白ワイン 大さじ2
マッシュルーム 6〜7個
しいたけ 8枚
玉ねぎ 1/2個
きびなごペースト 大さじ2
塩・こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
白ワイン 大さじ2
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玉ねぎはみじん切り、マッシュルーム、しいたけは細かいみじん切りにする。（フードプロセッサーを使っても） |
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フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、弱火～中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。 |
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2にマッシュルームとしいたけを加えてよく炒め、白ワインをふって汁気がなくなるまでさらに炒める。 |
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3にきびなごペースト、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。 |
ビールがとまらないおいしさ！
ジャーマンポテト
ジャーマンポテト
材料2人分
じゃがいも 中5個
ペーコン 80g
バター 5g
きびなごペースト または バジルペースト 大さじ2
黒胡椒・パセリ・油 適宜
レモン汁 お好みで
じゃがいも 中5個
ペーコン 80g
バター 5g
きびなごペースト または バジルペースト 大さじ2
黒胡椒・パセリ・油 適宜
レモン汁 お好みで
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じゃがいもは皮をむいて芽を取り、5mmの厚さに切る。 耐熱容器に入れて水をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で2分半加熱する。 |
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ベーコンは約１cmの短冊切りにし、少量の油でカリカリになるまで炒めて取り出す。 |
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1のフライパンに油を足してじゃがいもの表面を焼き、こんがり色づいたらバター、2のベーコンを加える。 |
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3の火を止め、きびなごペーストまたはバジルペーストを混ぜ合わせて黒胡椒をふり、仕上げに刻みパセリをかける。 お好みでレモンを搾って。 |
きびなごペースト
原材料：きびなご、天日塩、にんにく、オリーブオイル
内容量：60g
賞味期限：6ヵ月