「日もどり」藁焼き鰹のタタキ

¥5,400
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地元でしか味わえないワラ焼き「日もどり」カツオのたたき。



鰹のタタキ


藁焼鰹たたき
容量
藁焼かつおタタキ 約400g(2〜3本)
鰹タタキ用のタレ 20ml×4袋
消費期限:出荷日から冷蔵3日


今年は3月下旬から初鰹の出荷開始です!

■通常
 5月〜7月上旬まで
 10月〜11月上旬までの期間限定となります。

■出荷日は基本的に
【金曜 出荷】→【土曜 お届け】
とさせていただいております。

■お届けについて緊急な場合は、土佐佐賀産直出荷組合 0880-31-4188まで直接ご連絡ください。

■水揚げの関係でご希望日にお届けできない場合がございますのでご了承のほどよろしくお願いいたします。


地元でしか味わえない「日もどり」の鰹のたたきをご自宅で!



土佐近海で獲れた鮮度抜群のカツオだから、プリプリの食感「特別」な鰹のタタキをカツオのタタキのタレとセットにしてお届けします。

「日もどり」カツオ
漁獲したその日に水揚げされることから「日戻りカツオ」とも呼ばれ、鮮度は抜群。
透明感ある肉色とモチモチした食感が最大の特長として人気です。

「藁焼き(わらやき)」
ワラで焼き、香ばしくいぶされた皮と味がぎゅっと締まった身は、食べ始めたら止まらない逸品です。
わら焼きのカツオのたたきを食べると、もうこれ以外は食べられなくなります。

藁焼きの鰹タタキとタレが一緒になったカツオのタタキセットです。

※鰹のタタキ(かつおのタタキ)は、カツオを用いた魚料理(刺身の一種)。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも言います。
※かつおの産地は、鹿児島県、静岡県、高知県など太平洋側の色々な県で漁獲することができます。高知県では、室戸市、須崎市、中土佐町、黒潮町(旧佐賀町)が産地として有名です。

 



土佐近海でとれた鮮度抜群の「日もどり」カツオ


鰹たたき
鰹たたき

高知県幡多郡黒潮町では、土佐湾岸近くまで流れ込む豊かな黒潮の流れが、近海にカツオを連れてきます。

通常 鰹一本釣り船は 鰹が満船にならないと水揚げしませんが、
「日もどりカツオ」とは、
鮮度を重視し、釣ったその日に水揚げされたカツオをその日に食べる鮮度抜群のカツオのこと。
そのカツオをその日にさばきお届けするのがこちらのお礼の品です。

日もどりカツオは、疑似餌を使って1本、1本丁寧に釣り上げ、すぐに船上で氷でしめます。
釣ってすぐに水揚げされるため、とびきり鮮度がよく、くっきりと縞模様が入っているのも特徴です。

鰹たたき

高知県幡多郡黒潮町では、土佐湾岸近くまで流れ込む豊かな黒潮の流れが、近海にカツオを連れてきます。

通常 鰹一本釣り船は 鰹が満船にならないと水揚げしませんが、
「日もどりカツオ」とは、
鮮度を重視し、釣ったその日に水揚げされたカツオをその日に食べる鮮度抜群のカツオのこと。
そのカツオをその日にさばきお届けするのがこちらのお礼の品です。

日もどりカツオは、疑似餌を使って1本、1本丁寧に釣り上げ、すぐに船上で氷でしめます。
釣ってすぐに水揚げされるため、とびきり鮮度がよく、くっきりと縞模様が入っているのも特徴です。




土佐佐賀産直出荷組合の鰹のタタキが選ばれる3つの理由



その1 鮮度抜群!まるまるした「最高級の魚」

カツオタタキ
カツオタタキ
加工場が漁港のすぐ近くにあるので新鮮な魚をすぐに加工します。
目利きのポイントはサイズは小さくてもまるまる太った魚。いい魚は赤みが鮮明で透明感があります。


その2 丁寧な加工へのこだわり


カツオタタキ
カツオタタキ
熟練の女性職人が1本1本手作業にて丁寧に魚の下処理します。
カツオはさばいてみないと身の良し悪しがわかりませんが、目利きと技術で良い身を厳選し、藁焼きの工程にまわします。

その3 1本1本 ワラで焼く


ワラ焼き鰹タタキ
わら焼きは結構大変なので、本場の高知であっても、大体のところがガスやダンボールで焼いています。

しかし、わらで焼くカツオのたたきは藁の香りが残り、他の焼き方で焼いたタタキとは全然違います。

焼き方は、カツオの大きさ、部位によって違うので1本1本手焼きで焼き具合を見ながら最高の状態で焼いています。

焼きあがったカツオは、すぐに氷水で締めたのち出荷します。
ワラ焼き鰹タタキ
ワラ焼き鰹タタキ

お客様よりご感想をいただきました!

お客様の声
鰹のたたきが届きました。
わざわざ電話をかけて、2回に分けて送ることを提案してくださったおかげで2度も幸せな気持ちを味わせていただきました。

高知旅行の際、鰹のたたきを食べて感動しましたが、今回お送りいただいた黒潮町の日戻り鰹は史上最強!!

こんなに美味しいものが世の中にあったんですねー!?
同封のチラシや写真は、スタッフの皆さんのやる気であふれていて心から応援したくなりました。
これからも安全と健康に気をつけて頑張ってください。ご発展をお祈りしています。ごちそうさまでした。

このような梱包でお届けします。

お手元に届きましたら、

1.封をあけ
2.厚さ約1cmほどに切り
3.玉ねぎ、にんにくなどの薬味と一緒に盛り付け

お召し上がりください。

■1人前で約60g となります。

 


藁焼鰹たたき
容量
藁焼かつおタタキ 約400g(2〜3本)
鰹タタキ用のタレ 20ml×4袋
消費期限:出荷日から冷蔵3日


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