きびなご魚醤
原材料：きびなご、天日塩
内容量：100ml
賞味期限：１年
2014年全国商工会連合会
むらおこし特産品コンテスト 審査員特別賞
上品な香りの魚醤です。素材に振りかけると持ち味を引き出し、お料理の途中で使えば万能な隠し味に。
くせがなくお肉に合うので、炒めものや餃子、焼肉のタレに、少量加えるだけでまろやかなコクがでます。
きびなご魚醤を使ったレシピ
漬け込むだけでほんのりエスニック風味
タコと野菜のカラフルマリネ
タコと野菜のカラフルマリネ
材料2人分
タコ（ボイル）90g
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ニンジン 1/2本
きゅうり 1/2本
＜マリネ液＞
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ2
レモン汁 大さじ1
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 小さじ2
黒胡椒 少々
タコ（ボイル）90g
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ニンジン 1/2本
きゅうり 1/2本
＜マリネ液＞
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ2
レモン汁 大さじ1
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 小さじ2
黒胡椒 少々
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タコは薄切りにする。 パプリカは種とヘタを取って縦に薄切り、人参ときゅうりは千切りにする。 |
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ボウルにマリネ液の材料を合わせて泡立て器でよく混ぜ、1を約30分漬け込み冷蔵庫で冷やす。 味がなじんだら盛りつける。 |
アサリと魚醤のダシが絶妙マッチ
あさりの酒蒸し魚醤風味
あさりの酒蒸し魚醤風味
材料2人分
あさり（砂出ししたもの）160g
キャベツ 3枚
もやし 1/2袋
青じその千切り 1枚分
ニンニクのみじん切り 1かけ分
赤唐辛子 1本
酒 50cc
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
胡椒 少々
あさり（砂出ししたもの）160g
キャベツ 3枚
もやし 1/2袋
青じその千切り 1枚分
ニンニクのみじん切り 1かけ分
赤唐辛子 1本
酒 50cc
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
胡椒 少々
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あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。 もやしはザルに入れて熱湯をかける。 キャベツはひと口大のざく切り、赤唐辛子はヘタと種を取って小口切りにする。 |
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深さのあるフライパンにごま油を熱し、にんにくと赤唐辛子、あさりを炒める。 香りが出たらキャベツともやしも加えてサッと炒め、酒をふって蓋をし、蒸し焼きにする。 |
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あさりの口が開き、キャベツがしんなりしたら魚醤を回しかけて胡椒をふり、青じそをかける。 |
うまみとコクのスープが本格的！
エビのスープカレー
エビのスープカレー
材料2人分
むきエビ 120g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
オクラ 4本
ミディトマト 3個
にんにく 1かけ
カレー粉 大さじ3
油 大さじ1
ご飯 茶碗2杯分
＜A＞
水 2カップ
プレーンヨーグルト 60g
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ2
むきエビ 120g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
オクラ 4本
ミディトマト 3個
にんにく 1かけ
カレー粉 大さじ3
油 大さじ1
ご飯 茶碗2杯分
＜A＞
水 2カップ
プレーンヨーグルト 60g
きびなご魚醤 または かたくちいわし魚醤 大さじ2
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玉ねぎとにんにくはみじん切り、セロリは縦半分にし、1cm幅の斜め切りにする。 |
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鍋に油を熱し、1を炒めて玉ねぎが色づいてきたらカレー粉を混ぜる。 |
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2にざく切りにしたミディトマトと＜A＞を加え、約10分煮込む。 |
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3にエビと斜め2等分に切ったオクラを加え、エビの色が変わったら火を止める。 |
きびなご魚醤
原材料：きびなご、天日塩
内容量：100ml
賞味期限：１年